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La grande pastèque: vitamine C, A, potassium et lycopène

La grande pastèque: vitamine C, A, potassium et lycopène


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La pastèque, avec sa pulpe rouge rafraîchissante, est le fruit reine de l'été. Léger et purifiant, il étanche non seulement la soif lorsque la chaleur est allumée, mais il fournit également des vitamines et d'autres substances antioxydantes, comme le lycopène, qui contribuent à la santé.
La pastèque rassemble dans sa composition deux vitamines et plusieurs phytonutriments au grand pouvoir antioxydant. A eux s'ajoute un effet diurétique grâce à son potassium et à son eau abondante.

Vitamine C. La pastèque fournit une quantité remarquable de vitamine C, si elle est liée à son apport calorique. Pour couvrir 20% des besoins quotidiens, il suffit de ne consommer que 45 calories, grâce à l'eau abondante que contient la pastèque (92% de son poids).

Vitamine A. C'est aussi une source de bêta-carotène ou de pro-vitamine A. Les variétés jaunes contiennent une concentration plus élevée, mais une portion de 200 g de pastèque rouge fournit 605 mcg, ce qui représente 23% des besoins quotidiens en vitamine A. Le bêta-carotène a un effet très positif sur la peau et les yeux, en les protégeant contre l'action du rayonnement solaire.

Lycopène L'effet du bêta-carotène dans ce sens est multiplié lorsqu'il est combiné avec le lycopène. Dans 100 g de pastèque, il y a 4 532 mcg de lycopène. Il faut également ajouter l'effet anti-inflammatoire de la triterpène cucurbitacine E. L'association de la vitamine C, du bêta-carotène et du lycopène fait de la pastèque un aliment qui prévient les maladies cardiovasculaires, le cancer et de nombreuses maladies chroniques et dégénératives.

Potassium. L'effet diurétique de l'eau et de la citrulline dans la pastèque est renforcé par sa teneur en potassium (112 mg pour 100 g), un minéral qui aide à contrôler la pression artérielle, régule le rythme cardiaque et aide probablement à prévenir les crises cardiaques.

Aide pour l'homme
La relaxation de la tension musculaire et l'augmentation du flux sanguin est le mécanisme par lequel l'arginine se voit attribuer un effet sur la fonction érectile chez l'homme. Bien entendu, il faut en manger une bonne quantité par jour (entre 400 g et 1 kg) pour que le taux sanguin d'arginine passe de 12 à 22%.
D'autre part, certaines études associent la citrulline et l'arginine à des avantages dans le diabète de type 2 et l'obésité.

Effet purifiant
La pastèque favorise une bonne fonction cardiovasculaire, aide à prévenir la prise de poids et aide les reins dans leur mission d'élimination et de purification, ce qui en fait un diurétique.
La pastèque n'est pas un allergène commun et ne figure généralement pas sur les listes de fruits avec plus de pesticides, mais pour éviter toute contamination chimique, il est idéal de choisir des pastèques issues de l'agriculture biologique.

Soda d'été
Si vous avez raison avec une pastèque juste comme il faut, il sera difficile d'arrêter de la manger par tranches, mais en cuisine elle affiche également toutes ses qualités et vous permet de préparer des salades, gaspachos et entrées modernes, brochettes saines, sorbets, salades de fruits et même des confitures et des fruits confits. Il suffit de le couper de différentes manières, de l'habiller gracieusement, de le combiner avec des ingrédients doux ou de le cuire très légèrement pour qu'il ne perde pas sa jutosité.

Achat et conservation
L'écorce doit être lisse et exempte de bosses ou d'ecchymoses. Dans la partie qui a touché le sol dans le jardin, il a généralement une tache jaune clair opaque; s'il est blanc ou verdâtre, le fruit peut avoir été cueilli trop tôt et peut être insipide.



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