Recettes végétariennes

Crème de poireaux, pommes de terre et poire au safran

Crème de poireaux, pommes de terre et poire au safran

Ce qui suit est l'une des délicieuses recettes de crèmes végétales qui ne peuvent jamais manquer sur la table à partager. C'est un plat qui peut être consommé à la fois chaud (il est particulièrement recommandé les jours de froid) et froid.

Le safran donne une très bonne touche aromatique à cette crème simple, qui a une texture très miellée sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de la crème pour l'enrichir.

N'importe quelle poire de saison peut être utilisée. Mieux vaut qu'ils soient un peu mûrs pour que la crème en ressorte plus sucrée et plus savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Bouillon de légumes (environ) 600 ml
  • Safran en fils 4
  • Beurre 15 g
  • Poireau 3
  • Pomme de terre moyenne 2
  • Vin blanc 100 ml
  • Grosses poires 1
  • Une pincée de muscade moulue
  • Une pincée de paprika sucré
  • Poivre noir moulu
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge
  • Yaourt nature ou fromage frais à servir

Élaboration:

-Le plat a une préparation qui vous prendra 10 minutes et un temps de cuisson de 30 minutes

-D'abord, séparer un demi-verre de bouillon ou d'eau et chauffer; ajoutez les fils de safran et réservez.

-En ce qui concerne les ingrédients, lavez-les bien. Coupez les poireaux en tranches, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Épluchez la poire et hachez-la en jetant le cœur.

-Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et une pincée de sel.

-Remuer et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer et bien mélanger pendant quelques minutes.

-Lorsque le poireau commence à devenir transparent, verser sur le vin et laisser s'évaporer l'alcool.

-Ajouter ensuite la poire, la muscade, le paprika et une pincée de poivre.

-Ajouter enfin le bouillon avec le safran et remuer pendant une minute. Ajouter le reste du bouillon ou de l'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.

-Battre (dans un mélangeur) jusqu'à laisser une consistance miellée en ajustant la quantité de liquide au goût.

-Servir avec une touche de poivre fraîchement moulu, un peu d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe de crème fraîche, de yaourt ou de fromage.


Vidéo: SOUPE POIREAUX POMMES DE TERRE (Janvier 2022).