Recettes végétariennes

Sain et savoureux: brochette de tofu au curcuma et sésame

Sain et savoureux: brochette de tofu au curcuma et sésame

Cette délicieuse recette combine la puissante saveur du tofu avec la saveur originale du curcuma, qui à son tour a des propriétés qui en font un puissant anti-inflammatoire et antioxydant.

Bien que le curcuma soit une épice beaucoup moins utilisée et peut-être moins appréciée que le safran, c'est un véritable trésor pour la cuisine qui ajoute de la couleur et une grande saveur à de nombreux plats. Aussi moins cher.

C'est un ingrédient qui doit être utilisé avec prudence, car un excès donnerait une touche trop amère. Son utilisation est caractéristique de la cuisine indienne, où elle est utilisée en mélange avec d'autres épices pour obtenir différentes saveurs lors de l'assaisonnement.

De son côté, le tofu ou le fromage de soja gagne en saveur lorsque l'on le mélange au curcuma, soit en garniture, en sauté ou en brochettes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS

300g de tofu coupé en dés
2 oignons rouges
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sésame noir
Coriandre fraîche, hachée finement
Huile d'olive et sel
Sauce soja (facultatif)

PRÉPARATION (15 MINUTES + 10 MINUTES DE CUISSON)

Préparez une sauce avec le citron, le curcuma, le poivre, la moitié de la coriandre, une cuillère à soupe d'oignon haché, du sel, de l'huile et, si vous le souhaitez, de la sauce soja.

  • Ajouter le tofu au mélange et laisser mariner pendant une demi-heure.
  • Coupez le reste de l'oignon en fines tranches, laissez-les quelques minutes dans l'eau et égouttez-les bien.
  • Embrocher le tofu sur des brochettes préalablement humidifiées
  • Faites cuire les brochettes au four préchauffé à 180 ° C ou sur le gril.
  • Saupoudrer de sésame et du reste de coriandre.
  • Servir avec l'oignon coupé en rondelles très fines.

Auteurs: M. Núñez, C. Navarro et Montse Tàpia, pour Cuerpomente



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