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Le saumon d'élevage est de la «malbouffe»

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Le saumon d'élevage est une catastrophe tant pour l'environnement que pour la santé humaine, et les tests montrent que le saumon d'élevage est environ 5 fois plus toxique que tout autre aliment testé.

Dans les études sur l'alimentation animale, des souris nourries de saumon d'élevage ont développé de l'obésité et du diabète - des effets que les chercheurs pensent être liés à des expositions toxiques.

Outre les pesticides et les antibiotiques utilisés dans la pisciculture, la source la plus importante d'exposition toxique se trouve dans les aliments secs qui contiennent des dioxines, des polychlorobiphényles et d'autres contaminants toxiques.

Les concentrations de polychlorobiphényles (PCB) dans le saumon d'élevage sont en moyenne 8 fois plus élevées que celles du saumon sauvage.

Le saumon d'élevage n'a pas non plus le profil nutritionnel du saumon sauvage, dont la teneur en gras oméga-6 est 5,5 fois plus élevée que le saumon sauvage, ce qui fait pencher le rapport oméga-3 / oméga-6 chez la plupart des gens. pour le balancer.

Acides gras oméga-3

Si vous êtes conscient des avantages des acides gras oméga-3 d'origine animale et que vous savez que le saumon est une excellente source de ce nutriment, vous serez peut-être surpris de constater que le saumon d'élevage ressemble plus à de la malbouffe qu'à d'autres aliments sains.

Cette vérité a été révélée par le documentaire de Nicolas Daniel «Fillet-Oh-Fish», qui montre des images exclusives de fermes piscicoles et piscicoles du monde entier.

Parmi les experts présentés, il y a Kurt Oddekalv, un militant environnemental norvégien respecté qui affirme que la salmoniculture est une véritable catastrophe, à la fois du point de vue de l'environnement et de la santé humaine.

Sous les fermes salmonicoles disséminées autour des fjords de Norvège se trouve une couche de débris d'environ 15 mètres de profondeur pleine de bactéries toxiques, de médicaments et de pesticides, et comme les fermes sont situées en pleine mer, cette contamination n'est pas ne contient en aucun cas.

Le saumon d'élevage constitue également une menace toxique plus directe pour votre santé. Le poisson a toujours été considéré comme un aliment santé, mais les tests alimentaires révèlent que le saumon d'élevage d'aujourd'hui est l'un des aliments les plus toxiques au monde.

Comme l'ont souligné les producteurs du documentaire, «grâce à une agriculture intensive et à la pollution mondiale, la viande de poisson que nous consommons est devenue un cocktail chimique mortel».1

Dans une évaluation complète du saumon d'élevage qui a été publiée dans le numéro de janvier 2004 de la revue scientifique Science,2 13 polluants organiques ont été trouvés de façon persistante. Le saumon d'élevage n'a pas non plus le même profil nutritionnel que le saumon sauvage.

Plutôt que d'être une excellente source d'acides gras oméga-3 indispensables, le saumon d'élevage contient beaucoup plus d'oméga-6 que d'oméga-3, ce qui peut avoir des conséquences néfastes sur la santé, comme la plupart des gens l'ont fait. carence en oméga-3 et vous obtenez beaucoup plus de gras oméga-6 que vous n'en avez besoin.

Les élevages de saumon ne sont pas une solution écologique

Plus de la moitié du poisson consommé aux États-Unis provient de fermes piscicoles.3 L'aquaculture se présente comme une solution durable à la surpêche, mais en réalité, les piscicultures posent plus de problèmes qu'elles n'en résolvent.

Premièrement, il faut entre 1,5 et 8 kilogrammes de poissons sauvages pour produire seulement 1 kilogramme de saumon d'élevage, de sorte que l'industrie de l'aquaculture contribue grandement à l'extinction des populations de poissons sauvages plutôt que de les sauver.4

Une ferme salmonicole peut contenir plus de 2 millions de saumons dans un espace relativement restreint. Comme les fermes industrielles sur des terres où les animaux sont élevés dans des conditions de surpeuplement, les fermes piscicoles sont en proie à des maladies qui se propagent rapidement parmi les poissons stressés.

Selon Oddekalv, le pou du poisson, la maladie du pancréas5 et le virus de l'anémie infectieuse du saumon s'est répandu dans toute la Norvège, mais les consommateurs n'ont pas été informés de ces pandémies de pêche et la vente de poissons malades continue de persister.

L'industrie utilise un certain nombre de pesticides dangereux pour éloigner les ravageurs pathogènes et l'un d'entre eux est connu pour ses effets neurotoxiques. Les travailleurs qui appliquent le pesticide doivent porter des vêtements de protection qui couvrent tout leur corps, mais ces produits chimiques sont jetés directement dans l'eau.

Il a également été démontré que les pesticides utilisés affectent l'ADN des poissons, entraînant des mutations génétiques. Des exemples troublants de morue déformée ont été observés et les estimations suggèrent qu'environ la moitié de toutes les morues d'élevage souffrent de ce type de déformation.

Pire encore, les femelles qui s'échappent des fermes sont connues pour s'accoupler avec la morue sauvage, propageant ainsi des mutations génétiques et des déformations dans la population sauvage.

Le contenu nutritionnel des poissons d'élevage est très différent de celui du saumon sauvage

Le saumon d'élevage subit des mutations moins visibles mais tout aussi inquiétantes. La viande de saumon d'élevage est étrangement cassante et se brise lorsqu'elle est pliée - une caractéristique très anormale. Le contenu nutritionnel est également anormal.

Le saumon sauvage contient environ 5 à 7% de matières grasses, tandis que la variété d'élevage peut en contenir entre 14,5 et 34%.

La teneur élevée en matières grasses est le résultat direct des aliments transformés riches en matières grasses qui sont donnés au saumon d'élevage. Cependant, le saumon d'élevage ne contient pas seulement plus de gras en général; la vraie tragédie est le rapport radicalement faussé des acides gras oméga-3 et oméga-6.6 Un demi-filet de saumon sauvage de l'Atlantique contient environ 3 996 milligrammes (mg) d'oméga-3 et 341 mg d'oméga-6.7

Un demi-filet de saumon d'élevage de l'Atlantique ne contient qu'un peu plus d'oméga-3 - 4 961 mg - mais un stupéfiant 1 944 mg d'oméga-6;8 Contenu 5,5 fois plus élevé que le saumon sauvage.

Bien que votre corps ait besoin d'acides gras oméga-3 et oméga-6, le rapport entre les deux est important, idéalement 1 pour 1. Le régime alimentaire américain standard est déjà fortement biaisé vers les acides gras oméga-6. Grâce à la prédominance des aliments transformés et du saumon d'élevage, ce déséquilibre malsain est davantage amplifié qu'équilibré.

L'émission télévisée Farmed and Dangerous9 montre un exemple d'étiquette de valeur nutritive du saumon, et quand il s'agit de la source de cet excès d'acides gras oméga-6, les ingrédients sont très révélateurs.

Les 9 premiers ingrédients de l'aliment pour saumon «Winter Plus 3500» de Skretting sont la farine de volaille, la farine de poisson, la graisse de volaille, l'huile de poisson, le blé entier, la farine de soja, la farine de maïs sans gluten, la farine de plumes et l'huile de colza. Un saumon sauvage n'a jamais été en contact avec aucun de ces ingrédients et ils sont loin de ce qui peut être une alimentation appropriée pour l'espèce.

Le saumon d'élevage est 5 fois plus toxique que tout autre aliment testé

Le saumon d'élevage contient également des niveaux beaucoup plus élevés de contaminants que leurs homologues sauvages, en partie en raison de leur teneur élevée en matières grasses. De nombreuses toxines s'accumulent rapidement dans la graisse, ce qui signifie que même lorsqu'il est élevé dans des conditions de contamination similaire, le saumon d'élevage absorbera plus de toxines que les poissons sauvages.

Étonnamment, la recherche révèle que la principale source d'exposition toxique n'est pas en fait les pesticides ou les antibiotiques administrés aux saumons d'élevage, mais plutôt les aliments secs qui leur sont donnés.

Certains contaminants trouvés dans les aliments pour animaux sont les dioxines, les biphényles polychlorés, les pesticides chlorés, ainsi que d'autres médicaments et produits chimiques. Lorsque le saumon mange cette nourriture, ces toxines s'accumulent dans la graisse. Étude,10 qui a testé 700 échantillons de saumon prélevés dans le monde, a constaté que les concentrations de PCB dans le saumon d'élevage sont, en moyenne, 8 fois plus élevées que dans le saumon sauvage.

Selon les auteurs de l'étude, «l'analyse des risques indique que la consommation de saumon atlantique d'élevage peut poser des risques pour la santé qui atténuent les effets bénéfiques de la consommation de poisson».

Un autre groupe de scientifiques a conclu que11 "La consommation de saumon d'élevage à des fréquences relativement basses entraîne une exposition élevée aux dioxines et à des composés similaires avec une augmentation proportionnelle des estimations des risques pour la santé."

Le chercheur en toxicologie Jerome Ruzzin a également testé divers groupes d'aliments vendus en Norvège pour les toxines et a confirmé que le saumon d'élevage contient le plus de toxines de tous, et de loin.

En général, le saumon d'élevage est 5 fois plus toxique que tout autre aliment testé. Dans les études sur l'alimentation animale, des souris nourries de saumon d'élevage ont développé une obésité et d'épaisses couches de graisse autour de leurs organes internes. En outre, ils ont également développé un diabète.

Ruzzin note qu'une théorie qui gagne en pertinence est que la hausse des taux d'obésité est liée au nombre croissant de toxines et de polluants auxquels nous sommes exposés dans notre environnement et nos aliments. Sur la base de ses propres découvertes, Ruzzin a arrêté de manger du saumon d'élevage.

Qu'est-ce qui rend la nourriture pour poisson si toxique?

Pour enquêter sur les raisons pour lesquelles les aliments pour poissons sont si toxiques, le documentaire visite une usine d'aliments pour poissons en granulés en Norvège. Sur ce site, ils ont découvert que l'ingrédient principal est l'anguille, qui est utilisée pour sa haute teneur en protéines et en matières grasses, et d'autres poissons gras de la mer Baltique.

Telle est la source du problème, car la mer Baltique est très polluée. Certains poissons ont des niveaux toxiques de contaminants, qui sont ensuite simplement incorporés dans les granulés.

En Suède, les pêcheurs doivent avertir les clients de la toxicité possible des poissons de la mer Baltique. Selon les recommandations du gouvernement, vous ne devriez pas manger de poisson gras comme le hareng plus d'une fois par semaine, et si vous êtes enceinte, le poisson de la Baltique devrait être complètement évité. Le militant suédois de Greenpeace, Jan Isakson, révèle certaines des sources de toute cette pollution.

À la périphérie de Stockholm, une immense papeterie se trouve sur les rives de la Baltique et génère des dioxines toxiques.

De même, 9 autres pays industrialisés entourant la mer Baltique déversent leurs déchets toxiques dans cette étendue d'eau fermée. Les dioxines se lient à la graisse, de sorte que le hareng, l'anguille et le saumon finissent par accumuler des quantités plus élevées que les autres poissons.

Par conséquent, et compte tenu de leur impropre à la consommation humaine, certains de ces poissons gras sont maintenant principalement utilisés pour l'alimentation des poissons. Malheureusement, à la fin, ces toxines se retrouvent sur notre table chaque fois que nous mangeons du poisson d'élevage, en particulier du saumon d'élevage.

L'un des secrets les mieux gardés de l'industrie de la pêche

Une partie de la toxicité provient également du processus de fabrication des granulés. Les poissons gras sont cuits en premier, ce qui donne 2 produits distincts: la farine protéinée et l'huile. Alors que l'huile a des niveaux élevés de dioxines et de PCB, la poudre de protéines ajoute également de la toxicité au produit final.

Un «antioxydant» appelé éthoxyquine est ajouté à cette poudre de protéine. Selon le producteur du documentaire, il s'agit de l'un des secrets les mieux gardés de l'industrie des aliments pour poissons - et l'un des plus toxiques.

L'éthoxyquine a été développée comme pesticide par Monsanto dans les années 1950. Son utilisation est strictement réglementée dans les fruits, les légumes et la viande, mais pas dans le poisson, car elle n'a jamais été conçue pour un tel usage.

Les fabricants d'aliments pour poissons n'ont jamais informé les autorités sanitaires qu'ils utilisaient le produit chimique pour empêcher les graisses de s'oxyder et de devenir rances, de sorte que sa présence dans les poissons d'élevage n'a jamais été abordée.

Fait troublant, des tests révèlent que les poissons d'élevage peuvent contenir des niveaux d'éthoxyquine jusqu'à 20 fois le niveau autorisé dans les fruits, les légumes et les viandes.

De plus, les effets de ce produit chimique sur la santé humaine n'ont jamais été établis. La seule étude menée sur l'antioxydant et la santé humaine était une thèse de Victoria Bohne, une ancienne chercheuse norvégienne qui a fait une série de découvertes troublantes, comme le fait que l'éthoxyquine peut traverser la barrière hémato-encéphalique et peut avoir des effets cancérigènes. Bohne a été obligée d'abandonner son travail d'enquête après avoir tenté de falsifier et de minimiser ses conclusions.

D'autres ont lié l'utilisation secrète de l'éthoxyquine dans la pisciculture norvégienne et le manque de recherche scientifique sur ses effets au ministre norvégien de la Pêche et des Affaires côtières, Lisbeth Berg-Hansen, qui est également un actionnaire majeur d'une ferme piscicole en Norvège. saumon et a occupé divers postes de haut rang au sein de l'industrie de la pêche.

Mangez-vous du poisson ou des déchets de poisson?

Le poisson peut être l'un des aliments les plus sains que vous puissiez manger, mais à l'ère industrielle, vous devez être pleinement conscient de vos choix.

À moins de 15 cents le kilo (2,2 livres), les têtes, les queues et le peu de chair de poisson qui reste après le filetage sont une véritable source de profit.

Pratiquement rien n'est gaspillé. Les déchets de poisson sont lavés et broyés pour créer une pulpe, qui est ensuite utilisée dans les plats préparés et les aliments pour animaux de compagnie. Étant donné que les fabricants de produits alimentaires ne sont pas tenus de vous informer que leurs produits contiennent de la pulpe de poisson plutôt que du filet de poisson, ce produit offre une marge bénéficiaire élevée pour ces fabricants.

Voici un conseil: si la liste des ingrédients du produit comprend du poisson, sans préciser qu'il est fabriqué à partir de filets de poisson, cela signifie généralement qu'ils ont utilisé de la pulpe de déchets de poisson.

La fraude à la pêche est également courante. La recherche a montré qu'une étiquette de poisson sur 3 est fausse ou trompeuse. Un poisson bon marché est souvent mal étiqueté comme un poisson plus cher. Certains poissons d'élevage sont également proposés à la vente comme s'ils étaient sauvages.

Le processus de traçage est plus compliqué dans l'industrie des aliments transformés en raison du mélange des ingrédients et cela conduit à la majorité des fraudes à la pêche. D'une certaine manière, il est plus compliqué de vendre des filets de poisson comme une autre espèce, bien qu'il y ait aussi des cas.

Options de fruits de mer sains

Il est clair que les fermes piscicoles ne sont pas une solution viable à la surpêche. En fait, ils aggravent les choses en détruisant l'écosystème marin à un rythme beaucoup plus rapide. Donc, quelle est la solution? Malheureusement, la grande majorité des poissons - même lorsqu'ils sont capturés dans la nature - sont souvent trop contaminés pour être consommés régulièrement.

La plupart des principales voies navigables du monde sont polluées par du mercure, des métaux lourds et des produits chimiques tels que les dioxines, les PCB et d'autres produits chimiques agricoles.

Pour cette raison, je ne recommande généralement plus de manger régulièrement du poisson. Cependant, il y a certaines exceptions. L'un d'eux est l'authentique saumon sauvage d'Alaska; dont les avantages nutritionnels, à mon avis, l'emportent sur tout contaminant possible.

Le risque que ce saumon accumule de grandes quantités de mercure et d'autres toxines est réduit en raison de son cycle de vie court, qui n'est que d'environ 3 ans. De plus, la bioaccumulation des toxines est également réduite car elle ne se nourrit pas d'autres poissons déjà contaminés.

Le saumon d'Alaska (à ne pas confondre avec le saumon de l'Atlantique) ne doit pas être élevé et est donc toujours capturé à l'état sauvage. Ma marque préférée est Vital Choice Wild Seafood and Organics, qui offre une variété appropriée de produits à base de saumon de haute qualité avec de fortes concentrations d'acides gras oméga-3 et de faibles niveaux de contaminants.

Le saumon en conserve étiqueté «saumon d'Alaska» est une alternative plus abordable aux filets de saumon. N'oubliez pas que le saumon sauvage est assez mince, donc les marques de graisse - les rayures blanches que vous voyez sur la viande - sont plutôt minces.

Si un poisson est de couleur rose pâle et présente de grandes marques de graisse, il est probable que le saumon provienne d'une ferme. Évitez le saumon de l'Atlantique, car le saumon portant cette étiquette provient presque toujours de ces sites.

Une autre exception concerne les poissons plus petits avec des cycles de vie plus courts tels que les sardines et les anchois qui sont souvent de meilleures alternatives en ce qui concerne leur teneur en matières grasses. Avec leur faible risque de contamination et leur valeur nutritionnelle plus élevée, ils constituent une alternative sans aucun doute bénéfique. En général, plus le poisson est proche du bas de la chaîne alimentaire, moins il s'accumule de contamination.

Assurez-vous simplement qu'il ne vient pas de la mer Baltique, qui est fortement polluée. D'autres alternatives appropriées sont le hareng et les œufs de poisson (caviar), qui sont riches en phospholipides importants qui nourrissent les membranes mitochondriales.

Par le Dr Mercola


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