LES SUJETS

"L'agriculture paysanne est l'agriculture du futur"


Julieta Quiróses chercheuse à l'Institut d'Anthropologie de Cordoue - CONICET - UNC, et mentor de l'exposition "Regardez cette montagne - La vie et le travail à Traslasierra". Dans cet entretien, il analyse l'importance de rendre visible le travail paysan dans ce domaine. Par ailleurs, il évoque la qualité des produits agricoles-bio et les difficultés qui existent aujourd'hui pour manger sainement et varié.

Jusqu'au 24 mai, au rez-de-chaussée du musée d'anthropologie, l'échantillon photo-ethnographique «Regardez cette montagne - La vie et le travail à Traslasierra ».C'est un ensemble de textes, d'objets et d'images qui nous rapproche du travail rural et quotidien des habitants de la vallée de Traslasierra.

A leurs modes de production alimentaire, leurs modes de vie et de création de liens, mais surtout à un mode de production communautaire et leur rapport à la terre. Dans ce dialogue, de la chaleur de sa maison dans les montagnes, l'anthropologueJulieta Quirós réfléchit à l'importance de rendre visible le travail paysan dans ce domaine. De ne pas le percevoir comme quelque chose de lointain ouexotique.

«Travail rural et mode de vie des villes de la vallée de Traslasierra Quirós explique–, parle d'une manière écologiquement durable de produire de la nourriture et de la richesse: une question qui fait aujourd'hui partie des préoccupations et des débats sur les agendas publics nationaux et internationaux. La tâche de produire des aliments sains et sans poison est devenue aujourd'hui un défi à l'échelle planétaire. L'agriculture familiale et paysanne éclaire une voie dans ce débat. Il est remarquable que nous soyons à une époque dans l'humanité où il a fallu inventer un nom spécifique pour distinguer les produits «sains» de la masse des «aliments» que nous produisons nous-mêmes: nous les appelons «bio» ou «agroécologiques». Ils constituent un marché en expansion géométrique, à la fois dans les pays du centre et, dans une moindre mesure, dans nos pays périphériques.

- Comment caractériseriez-vous cette région de montagne par rapport à la souveraineté alimentaire?

Traslasierra et la région occidentale de Cordoue dans son ensemble ont été historiquement stigmatisées et reléguées comme des zones «pauvres», du point de vue du modèle agricole dominant, aujourd'hui basé sur la production de céréales destinées à l'exportation. Ce qui est connu sous le nom de «marchandises». Cependant, l'ouest de Cordoue est une région extrêmement productive de richesse économico-écologique-sociale: un complexe de richesses généralement séparées et dont l'articulation est précisément ce que «le monde» convoite aujourd'hui.

Entre autres, le travail paysan de Traslasierra produit la «souveraineté alimentaire». Cela signifie, conditions et capacités pour élaborer et consommer des aliments de qualité. Ainsi, les familles d'agriculteurs de Traslasierra le font au quotidien grâce à des économies pluriactives qui combinent des activités d'autoconsommation et des ventes de surplus: elles cultivent leurs légumes, élèvent poules et œufs au champ (sans antibiotiques, sans agrégats hormonaux et sans aliments industriels); ils récoltent et commercialisent des herbes aromatiques et médicinales (les fameuses «mauvaises herbes» des montagnes); ils sont responsables de 30% de la production caprine de la province.

Autrement dit, environ 400 tonnes de viande de chèvre de qualité supérieure par an. À leur tour, ils produisent des dérivés laitiers, comme le fromage de chèvre, du miel de montagne est également produit et, surtout, avec leur présence et leur travail sur le territoire, ils favorisent les conditions écologiques pour la reproduction de l'industrie apicole que nous appelons aujourd'hui « biologique '.

- Pourquoi est-il si difficile de trouver des produits biologiques fabriqués à Cordoue, dans les supermarchés et les grandes chaînes de distribution?

Le marché des produits biologiques est en pleine expansion, mais des politiques actives sont nécessaires pour permettre aux producteurs locaux d’approvisionner ce marché. Il est impardonnable que les Etats (provinciaux et la Nation) ne travaillent pas pour faire de cette articulation une politique économique globale, qui en revanche serait une garantie pour le développement des économies régionales.

- Quelles sont les politiques étatiques exigées par les producteurs agricoles dans ce domaine?

La production paysanne ou agroécologique nécessite une politique étatique de soutien, d'accompagnement et de promotion. Pour que ces aliments sains et d'autres, produits par les mains de milliers de familles de Cordoue, puissent traverser les frontières des villes de l'intérieur et atteindre le consommateur de la ville, l'État doit mettre en œuvre des actions concrètes.

Le producteur familial nécessite deux types d'actions, qui doivent aller de pair pour une relation synergique: d'une part, une politique claire et soutenue de soutien à la capitalisation des infrastructures. Cela pourrait être mis en œuvre par des crédits adaptés au secteur. Et de l'autre, un accompagnement territorial et technique dans la chaîne de production et de commercialisation.

Aujourd'hui, des milliers de familles Traslasierra sont responsables de la production d'articles «régionaux»: fromage de chèvre, herbes aromatiques, chevreau, miel sauvage. Un ensemble de produits qui nourrissent, avec saveur et tradition, la principale activité économique de la région, qui est le tourisme. C'est-à-dire: l'économie paysanne et l'activité touristique sont absolument interdépendantes. Cependant, l'absence de politique étatique signifie que ces producteurs sont la dernière oreille du pot dans cette chaîne de production de richesse: les intermédiaires de commercialisation retiennent l'essentiel de la valeur produite, tandis que le producteur rural est emprisonné dans des prix injustes.

Coupures et absence de l'État

"Au cours des trois dernières années, le gouvernement a développé une série de mesures qui tendent au manque structurel de protection du producteur familial", explique Quirós, en se référant à la direction du président Macri.

«Par exemple, avec le démantèlement du sous-secrétariat à l'agriculture familiale, réalisé par le ministère de l'Agro-industrie de la Nation, la région de Trasasierra et bien d'autres à l'intérieur du pays ont été gravement endommagées. Rien qu'à Córdoba, il est passé de 60 techniciens territoriaux à seulement 7, pour répondre aux besoins de 10 000 producteurs familiaux dans toute la province.

Les coupes actuelles à l'Institut national de technologie agricole (INTA) vont dans le même sens: contrairement à ce que proposent les agendas mondiaux, en Argentine, la production agroécologique est pratiquement exclue de l'agenda des affaires agraires de la Nation ».

Manger sainement: un droit ou un privilège?

Selon les dernières enquêtes de l'Institut national des statistiques et des recensements (INDEC), une famille type avait besoin de 28 750,94 dollars pour éviter de tomber en dessous du seuil de pauvreté. Ainsi, au cours du mois de mars, le prix du panier de base total a augmenté de 4,3%. C'est la figure $ 28.750,94 qu'un couple avec deux enfants n'a qu'à acheter de la nourriture, des vêtements et payer certains services, sans tomber en dessous du seuil de pauvreté. Cependant, dans les listes correspondant à l'alimentation, les produits agricoles-biologiques ne sont pas non plus inclus.

–Manger de façon saine et variée est presque un privilège de classe aujourd'hui, que pensez-vous de la région à cet égard?

A Traslasierra, comme dans de nombreux autres intérieurs ruraux du pays, la qualité de la nourriture est défendue par la tradition culturelle et comme une forme d'autonomie. «Ça ne va pas se comparer», disait le serrano à propos de la saveur du poulet créole, nourri de maïs; On dit souvent la même chose de la viande créole: le palais local lui oppose la saveur excessive de «porc» qui caractérise la viande du réfrigérateur ou du «feedlot». Cependant, cela ne signifie pas que les familles paysannes ne sont pas victimes des conditions et des effets de l'industrie alimentaire argentine telle que nous la connaissons aujourd'hui.

Bien au contraire: comme les secteurs populaires et les classes populaires de la ville, les villes de l'intérieur du pays sont les principales victimes de la perversité de la nourriture bon marché; tandis que le plein droit de consommer des aliments naturels et de qualité est un droit exclusivement donné par le marché, c'est-à-dire réservé aux classes moyennes et supérieures.

Il est choquant de constater, par exemple, que dans les départements de soja, les villes et les villages de la province de Cordoue, les femmes des entrepreneurs agro-industriels font partie de la liste restreinte des clients des petits producteurs et des coopératives agroécologiques. C'est-à-dire: l'élite rurale argentine est très claire sur le fait qu'elle peut vivre de la culture du soja, mais que la nourriture pour ses enfants doit être cultivée d'une autre manière et ailleurs.

- Pourquoi pensez-vous que le gouvernement national, dans des mesures telles que les "prix essentiels", laisse de côté toute la variété des produits agricoles-biologiques?

Cette exclusion fait partie de la logique de classe elle-même dans laquelle l'industrie alimentaire s'est façonnée et approfondie au cours des trente dernières années: les pauvres sont ceux qui mangent le pire, non seulement pas tant parce qu'ils mangent «moins», mais surtout parce qu'ils mangent mal . Les pauvres sont structurellement et systématiquement confinés à acheter de la «nourriture» bon marché et de moins bonne qualité: farines transformées, produits «longue durée», restauration rapide, charcuterie, etc.

–Est-il possible de créer des zones de production alimentaire sans poison. Autrement dit, en dehors des paquets agrochimiques imposés par Monsanto?

La lutte sociale pour la préservation des forêts indigènes de Cordoue - dont aujourd'hui seulement 3% de la surface d'origine est conservée - est directement liée aux conditions de la possibilité de développer une agriculture alternative, écologique et sans poison. La présence de familles vivant de la campagne, à la fois dans le Traslasierra et dans l'ouest de Cordoue dans son ensemble, est un gage de cette préservation, car l'utilisation et la gestion que le petit producteur rural a de la forêt indigène contribuent à améliorer le taux de renouvellement.

En d'autres termes, il ne s'agit pas de "ne pas toucher" la montagne, comme le proclament parfois certains écologistes naïfs; Il s'agit plutôt de maintenir et de défendre les usages locaux qui, comme dans l'agriculture familiale, garantissent la conservation et une meilleure reproduction de l'espèce.

Cela se produit à Traslasierra non seulement avec la gestion du bois de chauffage - la famille paysanne produit du bois de chauffage au quotidien, de manière durable et reproductrice - mais aussi avec d'autres activités, comme la production caprine, par exemple, qui dépend de la brousse pour se nourrir et que , à son tour, est une source de recréation de cette montagne.

En ce sens, il est nécessaire que les acteurs environnementaux commencent à visualiser et à communiquer de plus en plus dans les arènes publiques que lorsque l'on parle de «montagne cordoue» on parle d'un lieu peuplé de personnes, de nombreuses personnes. Monte et les villes de Traslasierra constituent une réalité inséparable et inséparable: il n'y a personne sans l'autre. La montagne Cordoue est un peuple, une culture et un moyen de produire de la richesse la nourriture saine , entre autres choses.

Production communautaire

 Quelles alternatives le Mouvement paysan de Cordoue promeut-il pour préserver la terre et assurer une alimentation saine et variée?

Le Mouvement Campesino de Córdoba a travaillé localement et territorialement sur toutes ces questions. C'est un travail de fourmis qui se fait dans et à partir de chaque territoire, et qui dépend de la création et du renforcement des liens quotidiens entre les familles et les producteurs, des réseaux de production et de la commercialisation équitable, de la sensibilisation et de la défense du droit aux racines des ruraux du lieu d'appartenance.

L'Etat doit travailler aux côtés d'organisations comme celle-ci, dont la fonction sociale va en pratique bien au-delà de la «question paysanne»: ce sont des initiatives qui génèrent un développement local et régional à l'intérieur de la province, renforcent les modes de production. agriculture écologiquement durable, promouvoir des droits de citoyenneté effectifs (accès à la santé, à l'éducation, au travail) et tisser des réseaux d'approvisionnement alimentaire sain entre la campagne et la ville.

- Est-il possible de générer d'autres consciences et visions du monde dans la ville en relation avec la vie paysanne et communautaire? L'exposition "Regarde cette montagne" a-t-elle été créée grâce à ces motivations?

Oui. L'exposition visait à "regarder" cette montagne d'un peu plus près et dans son intimité, avec tout ce qui la comprend: ses habitants, ses façons de produire de la nourriture et de la richesse, ses façons de créer une communauté dans et avec elle. "la nature".

Que l'on commence à comprendre depuis la ville que ce mode de vie et de production n'est pas quelque chose d '"exotique" ou quelque chose qui se passe "au loin", de l'autre côté des montagnes: c'est une réalité qui nous implique car elle nous offre des moyens de résoudre des problèmes qui ils appartiennent à tout le monde; et que loin d'être un mode de production du «passé», l'agriculture paysanne, diversifiée, exempte de poison et produisant des territoires sans poison, est l'agriculture du futur.

Julieta Quirós: anthropologue et chercheuse à l'Institut d'Anthropologie de Cordoue - CONICET - Musée d'Anthropologie de la Faculté de Philosophie et Sciences Humaines de l'UNC

Portraits de Julieta Quirós: Ruth Guzmán
Échantillon de photographies"Regardez cette montagne - La vie et le travail à Traslasierra"
Texte: Irina Morán


Vidéo: Multipliez vos récoltes de 2 à 10 fois avec la taille vert ou taille dété intelligente (Janvier 2022).