Recettes végétariennes

Une recette de soupe curative pour réchauffer votre âme

Une recette de soupe curative pour réchauffer votre âme

Il y a quelques jours, j'avais un après-midi difficile. Sans réfléchir, je me suis retrouvé à marcher dans la cuisine, à ramasser un tas de légumes et d'herbes et à remplir une grande casserole en métal d'eau.

Parfois, le cœur sait ce que l'esprit ne sait pas.

La cuisine est l'une des pratiques les plus robustes et les plus satisfaisantes que je connaisse. C'est peut-être parce que j'ai grandi dans un restaurant, mais j'ai le sentiment que ça va beaucoup plus loin que ça. Lorsque le monde extérieur semble accablant, ou que vous vous sentez juste un peu mal, il vous suffit parfois de vous mettre au travail avec des ingrédients bruts et de travailler avec des épices et de la température pour créer quelque chose de nutritif qui peut vous amener dans un état de connexion indispensable.

Lorsque nous sommes dans cet état d'esprit, nous commençons à voir une signification plus profonde dans le processus. Dans ce lieu de mouvement éclairé, les ingrédients apparemment banals commencent à révéler leurs subtils secrets.

Au cœur de la recette sacrée ci-dessous se trouve un ingrédient en particulier qui a une belle histoire à raconter: la lentille.

Connue sous le nom de Lens Culinaris, la lentille est l'une des plus anciennes sources de nourriture de l'histoire de l'humanité. La grande majorité des ingrédients que nous utilisons aujourd'hui ont été cultivés après que les humains se sont installés dans des sociétés agraires et ont commencé à planter et à récolter selon un calendrier saisonnier. Mais il y en a qui étaient des aliments de base de nos ancêtres bien avant cela. Je parle d'aliments de base que les chasseurs et les cueilleurs appréciaient pour leur goût et leur nutrition. La lentille de tous les jours, aussi simple que cela puisse paraître, fait partie de ce groupe spécial d'aliments anciens. Les preuves montrent que les chasseurs-cueilleurs d'Afrique du Nord et des régions voisines d'Asie consommaient des formes de lentilles sauvages il y a plus de 13 000 ans.

Et devine quoi? Ils sont chargés de nutrition.

Les lentilles séchées contiennent 26% de protéines (l'une des légumineuses les plus riches en protéines) et sont une bonne source de potassium, de magnésium, de calcium, de phosphore, de lysine et d'acide folique. De plus, ils contiennent une tonne de fibres alimentaires. Il n'est pas étonnant que nos lointains ancêtres les considéraient comme une source principale de subsistance pour les plantes.

Lorsque vous préparez la délicieuse soupe ci-dessous, gardez à l'esprit l'histoire très inhabituelle de chaque lentille qui tombe dans le pot.


Soupe savoureuse aux lentilles

Ingrédients:

10 tasses d'eau
5 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet si vous préférez)
4 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre
3 branches de céleri
1 boîte de tomates en dés
3 tasses de lentilles françaises (séchées)
1 oignon jaune
1 bouquet de blettes
1 potiron
3 cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe de miel cru
2 feuilles de laurier
1 brin de thym frais
Sel et poivre au goût

Préparation:

Versez 10 tasses d'eau et 5 tasses de bouillon dans une grande casserole à feu moyen.
Cubes de céleri et d'oignon.
Épluchez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines et la pulpe et coupez-la en dés.
Hachez les blettes en petites lanières.
Rincez les lentilles et retirez les noyaux.
Ajouter le céleri, les oignons, la courge, les blettes, les tomates en dés et les lentilles dans la casserole d'eau pour chauffer.
Ajouter la poudre de curry, le thym, le sel, le poivre, le laurier, le miel et l'huile de coco.
Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et couvrez la casserole.
Cuire 3 heures en remuant toutes les 30 minutes.
Prêt à servir!

Un petit secret pour rendre cette soupe encore plus délicieuse et nutritive:

Ajoutez une demi-cuillère à café d'huile de noix de coco et une pincée de poivron rouge moulu dans chaque bol après l'avoir versé.

A propos de l'auteur:

Nick Polizzi a passé sa carrière à réaliser et éditer des documentaires sur les alternatives naturelles à la médecine conventionnelle. Le rôle actuel de Nick en tant que réalisateur du documentaire "Sacred Science" et auteur de "Sacred Science: An Ancient Path of Healing for the Modern World" découle d'un appel à honorer, préserver et protéger les anciens savoirs et rituels du peuples autochtones du monde.


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