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Être végétalien n'est pas ce que vous pensez

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Par Eva Carnero

Pensez-vous que la vie de tous les animaux a exactement la même valeur? Si tel est le cas, vous conviendrez que garder des milliers de poules entassées dans des fermes pour collecter leurs œufs est inapproprié, ou que l'utilisation de singes, de hamsters ou de chats pour rechercher et fabriquer une crème hydratante est non seulement contraire à vos droits fondamentaux, mais aussi que cela devrait être interdit. En arrière-plan de ces déclarations se trouvent les idées principales de la philosophie du véganisme, «une alternative éthique à la consommation et à la dépendance à des produits non adaptés aux besoins physiques et spirituels des êtres humains, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, le miel, produits dérivés d'animaux et autres articles d'origine animale tels que le cuir et les peaux », selon l'Association espagnole des végétaliens (UVE).

Ces dernières années et surtout depuis que certaines actrices comme Drew Barrymore ou Gwyneth Paltrow ont rendu public leur choix de vie, le véganisme est passé d'une inconnue absolue à «commencer à se normaliser et devenir une option acceptée par la majorité», déclare David Román, président de l'Association espagnole des végétaliens. Cependant, il y a encore beaucoup de confusion à son sujet et une multitude de mythes qui ne correspondent pas à la réalité. L'une des erreurs les plus courantes et les plus répandues est de limiter la philosophie végétalienne à ne pas consommer de produits d'origine animale. Cette caractéristique n'est qu'une partie de leur réalité, qui comprend également le rejet de l'utilisation et de l'exploitation des animaux. «Le véganisme n'est pas un régime, c'est une attitude», déclare Carol Pino, porte-parole de DefensAnimal.org et vegan engagée depuis douze ans. «De l'association, nous proposons le véganisme comme un mode de vie dans lequel tout tourne autour du respect de toutes les personnes, qu'elles soient humaines ou non, qu'elles soient masculines ou féminines, de quelle couleur de peau elles ont, quelle est leur taille, leur sexualité orientation… », souligne Pino.

Soins personnels sans cruauté

Mais est-il vraiment possible de mettre en pratique cette philosophie de vie? Comment se passe le quotidien d'une personne végétalienne? Quelqu'un peut-il rester absolument fidèle aux préceptes rigoureux du véganisme? Pour le savoir, voyons ce qu'un vegan mange, comment il s'habille et ce qui achète. Nous le faisons main dans la main avec David Román, qui a arrêté de manger de la viande il y a 17 ans, convaincu que cela améliorerait sa santé. «Ensuite, j'ai incorporé des raisons éthiques, à la fois liées aux animaux et à la planète. Je pense que c'est une évolution assez naturelle. En fait, la plupart des végétaliens que je connais sont passés par les mêmes étapes, ce qui lui donne beaucoup de solidité », explique Román.

Le réveil se déclenche et David Román se lève, se dirige vers la salle de bain, ouvre le robinet de la douche et prend le gel. «Je n'utilise pas d'éponge et je choisis un savon sans ingrédients d'origine animale et non testé sur les animaux», explique Román. La production et la distribution de cosmétiques non testés sur les animaux ou sans cruauté envers les animaux est l'un des aspects qui a le plus évolué ces dernières années. Du moins, dit Ben Williamson, l'un des porte-parole de l'organisation internationale PETA (People for the Ethical Treatment of Animals). «Depuis que l'expérimentation animale a été interdite en 2004 par l'Union européenne, de plus en plus de marques de cosmétiques ont rejoint la liste des entreprises engagées dans cette cause», dit-il. De plus, pour permettre aux consommateurs engagés de rechercher plus facilement ces types d'entreprises et leurs produits, ils publient sur leur site Internet la liste des marques qui rejoignent l'initiative. «Il ne s'agit pas de réglementer les conditions dans lesquelles ces victimes sont utilisées ou tuées, mais d'abolir leur considération des choses que les humains peuvent faire tout ce qu'ils veulent. Chez DefensAnimal.org, nous voulons que la science progresse, mais pas au prix de l'utilisation de personnes, humaines et non humaines, qui n'ont pas donné leur consentement pour être utilisées », déclare Carol Pino dans le même esprit.

Il n'est pas nécessaire de tuer un animal pour fabriquer une chaussure », Sergio Alday, fondateur d'Ekoethicshop

Un placard plein de valeurs

Román choisit un pantalon, une chemise et des chaussures qui, à première vue, semblent être ceux que la plupart d'entre nous ont à la maison. Mais si nous regardons leurs étiquettes, nous vérifions qu'aucune matière d'origine animale n'a été utilisée pour leur fabrication. «Je n'achète pas de vêtements en cuir, en laine ou en soie. Il est facile de porter des vêtements en coton, en lin ou en matières synthétiques. Chaussure? Il existe des alternatives au cuir », explique Román. L'une de ces options est proposée par le magasin de chaussures de Sergio Alday, Ekoethicshop. Il a lancé cette entreprise à Bilbao il y a près de trois ans avec la ferme conviction qu '«il n'est pas nécessaire de tuer un animal pour fabriquer une chaussure». Depuis, l'accueil a été très positif.

L'absence de matières d'origine animale dans sa fabrication est l'essence même des vêtements et chaussures vegan, mais Alday, vegan depuis plus de 20 ans, va plus loin. «Il est également important que le processus de production soit exempt de travail des enfants et des esclaves et qu'il soit aussi respectueux que possible de l'environnement. L'industrie textile est très polluante et, dans de nombreux pays où il n'y a pratiquement pas de législation à cet égard, des milliers de travailleurs meurent à cause des produits chimiques utilisés. De plus, les rejets affectent considérablement la flore et la faune aquatiques », explique-t-il.

Intimement lié au secteur textile, le monde de la mode joue également un rôle très important dans le développement et la consolidation du véganisme. Selon Williamson, «les espèces menacées de demain sont celles qui apparaissent aujourd'hui dans les magazines de mode». Cependant, tout n'est pas préoccupant pour les données. Le porte-parole de PETA UK apporte également des nouvelles encourageantes. «La production de vêtements et de chaussures fabriqués avec des matériaux non d'origine animale est en nette augmentation. Et, sans aucun doute, l'un des moteurs de ce changement est le soutien de designers et de femmes d'affaires telles que Stella McCartney et Vivienne Westwood pour les Vegan Fashion Awards, organisés par PETA UK », dit-il. "Si cette tendance se poursuivait et que les animaux étaient définitivement sortis de nos placards, des millions d'entre eux cesseraient de subir les terribles abus auxquels ils sont soumis en raison de la cruauté inépuisable de l'être humain", ajoute Ben Williamson avec optimisme.

Le frigo vegan

L'heure du petit-déjeuner est caractérisée par l'absence de lait, de pâtisseries et de biscuits. «Nous remplaçons le lait de vache par des boissons végétales et nous évitons les biscuits ou brioches à base de beurre ou d'autres ingrédients d'origine animale», explique Román. La nécessité de consommer des produits laitiers est une source de discorde. Le Dr Pilar Riobó, spécialiste de la nutrition et de l'endocrinologie, assure catégoriquement que "le lait n'est pas seulement non nocif, mais il est nécessaire d'éviter les problèmes dus au manque de calcium comme l'ostéoporose". Cependant, le nutritionniste et expert en véganisme et régime macrobiotique David Gasol estime le contraire: «Il est possible d'avoir une alimentation saine et équilibrée sans la consommation de produits laitiers dans l'alimentation, à condition de savoir comment remplacer correctement le lait fournir à notre nourriture », dit-il.


Les végétaliens excluent non seulement tous les produits d'origine animale, mais rejettent également ceux fabriqués par des animaux, comme le miel par exemple. Cette absence de produits d'origine non végétale est ce qui empêche le Dr Riobó de considérer le régime vegan comme un régime complet et équilibré: "Je suis favorable à un régime quasi végétarien, avec une nette prédominance de fruits et légumes de saison, mais si nous ne consommons pas de viande, nous souffrirons inévitablement de certaines carences en fer et en vitamine D et B12 », prévient-il. Le talon d'Achille d'un régime végétalien se trouve dans la vitamine B12, exclusive aux produits d'origine animale. «Cette carence ne peut être récupérée que par une supplémentation pharmacologique», déclare Riobó. Mais la carence en vitamines n'est pas ce qui inquiète le plus le nutritionniste David Gasol. «Tout régime, même conventionnel, où il y a des protéines animales, est sensible aux carences. Et heureusement, la vitamine B12 est stockée dans l'organisme, générant des réserves pendant de longues périodes », soutient-il.

D'autre part, «le profond intérêt que les végétaliens portent normalement à la nutrition est l'une des meilleures garanties qu'ils auront une alimentation équilibrée et saine», déclare le Dr Riobó. Cet intérêt est ce qui les conduit généralement à apprendre de nouveaux menus, de nouvelles techniques de cuisson et à rechercher de nouveaux aliments pour avoir une alimentation saine et attractive. «À première vue, il semble que cesser de manger de la viande et d'autres produits d'origine animale réduit l'éventail des possibilités dans vos repas, mais la vérité est que les possibilités culinaires s'enrichissent», explique Román avec enthousiasme. «La plupart des gens ignorent la grande variété de céréales utilisables en cuisine en dehors du blé et du riz (avoine, seigle, orge, quinoa, millet, sarrasin, épeautre ...) ou celles dérivées du soja (tofu , tempeh, miso, boissons et yaourts ...) ou seitan (à base de gluten de blé), qui sont également des aliments courants dans le régime végétalien ». Jusqu'à ce que vous maîtrisiez ou, du moins, que vous gériez avec facilité le régime végétalien, il est préférable de «commencer à cuisiner les mêmes recettes qu'auparavant, mais en remplaçant les aliments d'origine animale. Plus tard, de nouveaux plats 100% végétaliens arriveront », suggère Román. «Il est conseillé de faire la transition vers ce type de régime avec le soutien d'un spécialiste et de suivre des contrôles spécifiques pour éviter les carences en vitamines ou minéraux», prévient le nutritionniste David Gasol.

Le pays


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