LES SUJETS

Votre alimentation peut vous garder en bonne santé ou vous rendre malade

Votre alimentation peut vous garder en bonne santé ou vous rendre malade

Par Teresa Antequera Cerverón *

Les conséquences de l'alimentation sur la santé et la maladie ont été étudiées pendant des années par le professeur Klaus Letizmann, directeur de l'Institut des sciences alimentaires de la ville allemande de Gießen et auteur de plusieurs livres sur l'alimentation. De ses recherches liées à la consommation de viande, il est clair sans aucun doute que les aliments carnés sont en partie constitués de substances nocives pour l'homme, par exemple: le cholestérol se trouve dans les aliments à base de viande, les graisses saturées se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale, et généralement dans les aliments d'origine animale, il y a plus de purines, qui finalement, par le métabolisme, peuvent produire la goutte.

Chaque jour, de plus en plus de scientifiques et de médecins observent une relation directe entre une consommation élevée de viande et des maladies liées aux articulations. D'autre part, il existe plus de 100 études traitant de la relation entre la consommation de viande et l'apparition de tumeurs. La relation la plus courante se produit avec le cancer du rectum et du gros intestin, et c'est la quantité quotidienne consommée qui détermine le risque de souffrir de ces maladies. Concernant le cancer de l'estomac, il a été démontré qu'avec une consommation de 100 grammes de viande par jour, il y a 5 fois plus de risque de contracter cette maladie que si elle était éliminée de l'alimentation quotidienne.


L'Argentine et l'Uruguay sont parmi les pays où la production et la consommation de bœuf sont les plus élevées au monde, et précisément ces pays ont également le taux le plus élevé de cancer du sein et de l'intestin. Il y a des indications à cet égard, par exemple que le fer dans l'hémoglobine favorise la formation de radicaux libres et ceux-ci endommagent l'ADN. Ensuite, il y a des associations appelées amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui sont des produits chimiques qui surviennent par exemple lors de la cuisson et de la friture de la viande, et ces associations conduisent à des mutations du patrimoine génétique, qui peuvent à leur tour provoquer le cancer.

* (73891412-W)
Basé sur le programme "Meat File" www.radio-santec.com


Vidéo: Rencontre avec Philippe Grandcolas - jeudi 28 janvier 2021 (Juin 2021).